Club del Gusto

cuochi del Vesuvian Institute, sono impegnati nella ricerca di prodotti sempre freschi e di prima scelta. 
Il Club del Gusto è un nostro Progetto finalizzato alla ricerca gastronomica mediterranea. Lo stesso si propone, mediante corsi di cucina tenuti da cuochi specializzati, di rispolverare le antiche e le moderne usanze mediterranee. 
La ricerca gastronomica proviene direttamente dal contadino e da piccoli produttori di olio locale; la qualità d’origine controllata è sempre a vista garantendo l’esclusiva di prodotti dal sapore antico. 
La maestria della tradizione, rieduca il palato al gusto sano e al piacere di stare ad una tavola che si presenta povera di grassi animali, a vantaggio di quelli vegetali. 
La cucina mediterranea è ricca di verdure, legumi ed ortaggi, senza comunque tralasciare le carni, soprattutto quelle rosse. Grande spazio, inoltre, viene dato alla preparazione di pietanze a base di pesce, utilizzando ogni specie che il mare del golfo generosamente offre.

Tra i tanti prodotti tipici della tradizione contadina stabiese citiamo:
  • Biscotto di Castellammare
  • Tarallini dolci
  • Impepata di cozze dell'Acqua della Madonna
  • Miele della Madonna della Libera
  • Casatiello dolce
  • Carciofo di Schito
  • Caponate
  • Acqua Della Madonna

Carciofo Violetto di Castellammare conosciuto anche come “carciofo di Schito”, dal nome di una frazione di Castellammare di Stabia considerata, già in epoca romana, particolarmente vocata all’orticoltura. Prova ne è che la zona, non lontana da Pompei, era identificata con il toponimo “orti di Schito”.

 

 

 

 

 

Le Ricette dall'Antica Roma ad oggi

 

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